Pagos de Valdeorca Graciano
VARIEDAD
100 % Graciano.
VIÑEDO
El Musco.
SISTEMA DE CRIANZA
20 meses en barrica de roble francés y mínimo 14 meses en botella.
ELABORACIÓN
Una vez seleccionadas las mejores uvas de El Musco, introducimos éstas en depósitos de acero inoxidable de 5.000 litros donde realizan una maceración pre-fermentativa de 7 días. Iniciada la fermentación alcohólica, se realizan entre tres y cuatro remontados diarios, durante 7 días. Finalizada esta fermentación, la maceración se prolonga con los hollejos durante 20 días. La segunda fermentación (maloláctica) se realiza también en estos depósitos y después se trasiegan a barricas de roble francés. Pasado el tiempo en barrica, se pasa a depósitos de hormigón para redondearlo y conseguir ese vino largo, estructurado y persistente que lo caracteriza. Tras esto, se pasa a botella, donde reposa mínimo 14 meses hasta su salida al mercado.
NOTA DE CATA
Vista: Cereza con tonos púrpuras.
Nariz: Aromas florales y minerales muy intensos. Mezcla de fruta roja con notas de tomillo y romero.
Boca: Amplio, potente, estructurado. Amable y elegante con buen volumen. Taninos presentes pero sin puntas.
Postgusto: Largo y persistente.
