David Perica Selección Familiar

VARIEDAD
75% Tempranillo y 25% Maturana.

ELABORACIÓN
La vendimia se desarrolla en cajas y siempre en el momento óptimo para garantizar una perfecta maduración alcohólica y fenólica. Sobre estas uvas se realizan dos selecciones antes de entrar en la bodega, una primera selección en el campo, donde solo vendimiamos los racimos perfectos y posteriormente una selección de grano en bodega. Maceración prefermentativa en frío durante 24 horas. Fermentación alcohólica y maloláctica en tinas de madera de roble francés, de 6.500 litros. Crianza en barricas de roble francés durante 12-14 meses y posterior paso a botella donde permanecerá un mínimo de 10 meses en nuestros calados previa salida a mercado.

NOTAS DE CATA

De color rojo profundo y brillante. Nariz intensa, con notas de cereza negra, mora y menta, sutilmente combinados con los aromas aportados por el roble, granos de café, vainillas y cacao. Entrada golosa en boca, con taninos suaves apoyados en una acidez brillante. Vino equilibrado , de cuerpo, persistente y largo donde seguimos notando la fruta y la crianza en boca.