Cava Dioro Baco Reserva «Extra Brut»
La uva procede de los viñedos propiedad de la bodega en el término municipal de Grávalos, al sur de Monte Yerga en las estribaciones de la Cordillera Ibérica a una altitud entre 700 – 800 metros sobre el nivel del mar. Una zona muy alta en la que se consiguen vinos frescos con poca graduación, con aromas muy finos y elegantes.
La variedad Chardonnay se vendimia sobre la segunda o tercera semana de Septiembre.
Se hace manual, seleccionando las uvas, evitando llegue a la prensa ninguna uva deteriorada o que no cumpla con la calidad exigida para elaborar nuestros cavas.
VARIEDAD
100% Chardonnay
ELABORACIÓN
Solo el mosto flor obtenido con un prensado suave, se destinará a elaborar “Dioro Baco”. El mosto realizará la primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura baja sobre 14ºC.
Al inicio de la primavera, una vez limpio el vino hará la segunda fermentación dentro de la botella permaneciendo en crianza al menos durante 48 meses.
NOTA DE CATA
Maravillosa efervescencia con elegante flujo de finas y persistentes burbujas.
Aromas a fruta madura, frutos secos y miel. Sabroso y potente, seco y con buena acidez proporcionándole un toque especial de frescura. Persistente en boca y con sabor final a miel.
