Castillo de Mendoza Autor Ecológico
Elaborado con la más selecta uva de la variedad Tempranillo, procedente de nuestros viñedos ecológicos, recogida y transportada en cajas de pequeña capacidad, seleccionada de forma manual en mesa para ser después despalillada y estrujada.
Fermentación controlada en toneles de 500 lt de madera nueva de roble francés.
Fermentación maloláctica en toneles nuevos de 500 litros de roble francés, de grano fino y tostado medio, siguiendo una crianza en las mismas sobre sus lías de 20 meses y una permanencia posterior de 12 meses mínimo en botella antes de salir al mercado
VARIEDAD
100% Tempranillo
NOTAS DE CATA
Vista: Color rojo picota con ribetes violáceos.
Olfato: Aroma muy intenso a frutos negros – moras, arándanos, ciruelas – y finas notas de bollería y cacao, muy especiado, ciertos recuerdos a hierbas de bajo monte como romero y lavanda.
Gusto: en boca se presenta envolvente, con gran cuerpo y estructura, muy complejo, ciertas sensaciones de fruta madura y toques minerales le otorgan un final largo y persistente.
